健康クッキング「黒豆とねぎのほかほかスープ」　すぎやま病院

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医食同源という言葉があるように、食は健康づくりの源です。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。

ヘルシーな黒豆をつかった一品。
スープなのでたっぷり食べられます。

■材料（4人分）

■作り方

※ 鶏ひき肉をばらばらにほぐすには、水から入れるのがポイントです。
※ 好みで揉んだ焼きのりを散らすのもお勧めです。

女性ホルモンの役目をするイソフラボン: 更年期に入ると減っていく女性ホルモンの「エストロゲン」。その影響で、イライラやのぼせ、肩こり、冷え症といった更年期障害特有の不調が現れます。黒豆に多く含まれる「イソフラボン」は、エストロゲンと似た役割を果たす成分。不足した女性ホルモンをイソフラボンで補うことによって、身体の不調を改善へと導きます。また、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐため、女性に多い骨粗鬆症の予防にもなります。
黒い色素に抗酸化作用: 「黒い食べ物は、身体に良い」とよく言われます。黒豆の色素には「アントシアニン」というポリフェノールの仲間が含まれ、老化を予防する抗酸化作用に優れます。また、高血圧や動脈硬化などの予防にも効果的です。この他、視神経を活性化させ、視力の回復や眼精疲労の解消も期待できます。ただし、効果が長時間持続しないので、こまめに摂取することが大切です。

更年期障害: 女性だけの症状と思われがちですが、実は男性にも当てはまります。ストレスや環境の変化などが影響するので、身体の変化を見逃さないことも大切。また、20代〜30代にかけての若い年齢層でも更年期のような症状が出る場合があるので、注意が必要です。